Notre cave d'affinage est chargée d'histoire. Vieille de 120 ans, sa vocation a toujours été pour l'affinage des fromages.
Après 60 années passées à l'abandon, c'est en 2020 que nous avons décidé de réhabiliter ce lieu unique dans le département du Rhône. Nous affinons les fromages de la gamme VAUDRAGON avec patience et passion.
Typicité unique des produits
Notre cave apporte aux fromages une typicité très particulière. Des goûts de sous-bois très prononcés (champignons, humus, mousse ...).
Une cave fabriquée en briques
Fabriqué fin des années 1800, les matériaux de construction ont été choisis avec précision. La brique permet de réguler l'humidité des lieux.
La source d'eau de la cave
Cette source d'eau potable est présente au fond de la cave. Elle permet de garder un taux d'humidité élevé en été et joue ainsi un rôle très important dans l'affinage des fromages.
QUAND VISITER LA CAVE ?
La cave est ouverte tous les samedis matin de : 9h à 12h. La cave se situe : Route d'Aveize, 69850, DUERNE. Vous pouvez aussi retrouver nos fromages dans différents points de vente.
